浙江临海街头独有的小炒,用菜刀边炒边切,吃着柔韧有劲很丰盛

中国美食博大精深,大家都知道在中国有许许多多的美食,而且每个地方的美食都各具特色,毕竟中国各地的风俗和饮食习惯不同,这美食自然也是不一样的。今天小优就来跟大家分享浙江临海独有的一道街头小炒,吃起来柔韧有劲,配料超丰盛,很多人吃了几十年都不会腻,这就是炒麻糍了。

浙江临海街头独有的小炒,用菜刀边炒边切,吃着柔韧有劲很丰盛

浙江临海街头独有的小炒,用菜刀边炒边切,吃着柔韧有劲很丰盛

炒麻糍是浙江临海的一种特色美食,许多父辈人都把吃热乎乎的炒麻糍当作一种享受,可见这炒麻糍在当地人的心中有多重要了。不过现在做炒麻糍的人可不多了,因为麻糍做起来繁琐费时,又很累人,所以现在的年轻人都做不来,像这家黄记老店就是仅存的有名炒麻糍店之一了,相信临海人都有去吃过吧。

浙江临海街头独有的小炒,用菜刀边炒边切,吃着柔韧有劲很丰盛

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其实这麻糍有点类似于年糕,像这家店的老板每天都会亲自做麻糍,把浸泡过的大米蒸熟,然后放到石臼里面,大妈负责抡石锤打麻糍,而大爷就手蘸温水翻动麻糍,一直打到不见米粒,这就可以撒上面粉,擀薄之后切成方块,这麻糍就完成了。接下来就是准备配料来炒麻糍了,像肉丝、蘑菇、豆干和茭白都是标配。

浙江临海街头独有的小炒,用菜刀边炒边切,吃着柔韧有劲很丰盛

浙江临海街头独有的小炒,用菜刀边炒边切,吃着柔韧有劲很丰盛

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不过这炒麻糍的工具就很令人意想不到了,竟然是一把菜刀,全程就靠着菜刀边炒边切,真是太特别了。然后把麻糍放锅里煎到两面金黄,用菜刀在锅里把麻糍切成小块,再把配料炒香,跟麻糍一起炒,还可以打一个鸡蛋去炒,最后加上蒜苗、酱油等配料,炒均匀就可以用菜刀抄出锅了。

看这一盘炒麻糍真是太丰富了,当地人都用来当主食吃,麻糍表面焦香,咬一口却是很有韧性的,吃起来口感很多软糯,加上多种配料的香味,趁热吃味道特别香,还可以配一碗紫菜汤,清淡爽口,怪不得浙江临海人都那么爱吃了, 甚至还把吃炒麻糍当作一种享受。不知道大家有没有吃过呢?

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